PUCUNG GABUS YANG MELEGENDA

  benu kali ini akan mengunjungi rumah makan betawi yang cukup lengendaris di jagakarsa Jakarta selatan ,rumah makan  menyajikan menu  pucung gabus memang sudah mulai jarang di temukan

Namun di rumah makan haji nasun buka sejak tahun 1980 an ini  kita masih menemukannya di gawangi oleh ponakannya paska  si babe nasun dan mak nyak mangkat di tahun 2010 pengelolaan rumah makan ini beralih pada keponakannya jaka dan tini,meskipun begitu rumah makan ini tetap ramai dukunjungi pelanggan sepuluh  hingga tiga puluh kilogram  ikan gabus  habis terjual dalam sehari, rasanya juga masih sama sejak dulu ngangenin hehehehe,

sayur gabus pucung berasal dari dua bahan utama yaitu ikan gabus dan buah pucung sebagai bumbu kuahnya ikan gabus adalah jenis ikan yang hidup di air tawar terlebih dahulu ikan dibersihkan dan potong potong pada zaman kolonialisme  jenis ikan tawar lain seperti ikan mas mujair dan bandeng merupakan ikan  yang mahal bagi rakyat ,ikan gabus yang berkembang biak secara liar dan bebas menjadi pilihan rakyat untuk diolah menjadi masakan .

untuk menghilangkan bau amisnya ikan direndam dalam campuran kunyit garam  dan cuka setelah itu digoreng hingga matang tuh ada tipsnya yaa jangan lupa di bumbuin dulu hehehe 

sementara itu  kuah pucung disiapkan ,garam ,cabe merah, bawang putih dan merah , kemiri  dan bumbu dapur lainnya di giling kasar sebagai pewarna ditambahkan buah pucung atau biasa juga disebut kluwak ditumis dan diberi kuah  gimana mantap kan makanya kalau ada ikan gabus yang di jual di pasar ngak ada salahnya kan kalau kita coba masa tapi inget beli dulu jangan main bawa aja hehehehe

bagi masyarakat betawi sendiri, sayur gabus pucung merupakan masakan yang mengandung nilai budaya betawi  makanan ini biasa dijadikan sebagai menu hantaran menantu kepada mertua sebagai pengikat tali silaturahim waah keren yaa langkah terakhir adalah memasukkan ikan gabus yang telah digoreng ke dalam kuah pucung yang sudah mendidih dan masak hingga bumbu meresap  gabus pucung bercitarasa gurih dengan aroma wangi yang khas  kuahnya yang hitam memberi kesan eksotis seporsi hidangan eksotis ini dibandrol dengan harga 20 hingga 40 ribu rupiah ini tahun 2015 kali aja naik tiap tahun yaa maaf namanya juga harga barang kalau udah naik susah turun heheheh  dari pada bisa naik ngak bisa turun hahahah .

beruntung saya masih kebagian gabus pucung hari ini cobain dulu aah.

Kalau dari rasanya enak banget gurih dan daging ikannya gurih banget  kuahnya yng fully bumbu juga sangat enak apalagi kalau dinikmayi dengan seporsi nasi panas …. Mmmm laziesssss  eeeh iyaa buat ada yang baru operasi sangat disarankan makan menu ini karena kandungan albuminnya sangat bagus untuk masa penyebuhan terutama buat luka bekas operasi  ini serius yaa karena saya ketemu pelanggan yang makan paska operasi  di rumah makannya ini .

Alamatnya :

Rumah Makan H.NASUN

Moh. Kahfi II No. 21 Srengseng Sawah, Jagakarsa Jakarta Selatan

TELP .+62 21 7870016